Günümüzde Bile Birçok Ülkede Hâlâ Sofraları Süsleyen Dünya Tarihinin En Eski 10 Yemeği

Güveç, aslında kil ve topraktan yapılan yemek kabına verilen bir isim olsa da bugün bu kaplarda yapılan tarihin en eski yemeklerinden birine de “güveç” diyoruz. Güvecin en eski yemeklerden biri olduğunu da bahsettiğimiz yemek kapları bizlere ispatlıyor aslında. Arkeolojik hafriyatlarda elde edilen yemek kapları ve M.Ö 8. yahut 4.yüzyıllar ortası Heredot’un yazıtlarında bulunan güveç tanımları bu yemeğin yaklaşık 8.000 yaşında olduğunu gösteriyor.

İçinde meyve, et yahut zerzevat cinsleri olan hamurun mısır yahut muz yaprağına sarılıp pişirilmesi sonucu hazırlanan tamalenin M.Ö 8000 yahut 5000 yıllarında ortaya çıktığı düşünülüyor. Tarihçiler Aztekler ve Mayalar tarafından sıkça tüketildiğini söylüyor. Uzun mühlet yemek saklamanın sıkıntı olduğu periyotlarda gezginler ve askerler tamale yemeyi tercih ediyormuş.

Ekseriyetle kahvaltılarda yenilen ve çikolata, meyveler, çeşitli soslarla süslenen pankeklerin de yaklaşık 5000 yıllık bir tarihi olduğu söyleniyor. Milattan evvel 5.yüzyıl şairleri Magnes ve Cratinus’un da yapıtlarında pankekten bahsettiği görülüyor.

Hint yarımadasından çıkmış bu eşsiz lezzet, bugün bile annemizin sofralarından en kıymetli kafenin menüsüne kadar her yerde afiyetle yenilebiliyor. Körili tavuk tanımı yaklaşık 200 yıl kadar evvel Birleşik Krallık sayesinde Hindistan’dan tüm dünyaya yayılmış olsa da yapılan araştırmalar tanımının 4000 yıllık olduğunu ortaya koyuyor.

Görünüşü ve tanımından ötürü hayli yeni zannettiğimiz cheesecake de dünyanın en eski yemeklerinden biriymiş de haberimiz yokmuş! Bugünkü krem peynir kullanılan hali 1872 yılında Amerika’da keşfedilmiş. Fakat daha öncesinde bal, un ve yumuşak peynirden cheesecake yapılıyormuş. Delili da M.Ö 2000 yılına dayanan Antik Yunan yazıtları. Hatta birinci olimpiyat oyunlarında atletlere ikram bile ediliyormuş.

İnsanoğlu yaklaşık 13000 yıldır pirinç yiyormuş. Fakat pilavı keşfetmek için 12000 yıl kadar beklemiş. M.Ö 1000 yıllarında sofralarda yer almaya başladığı düşünülen pilav, tarihi kaynaklara nazaran pirinç, zerzevat ve etin çeşitli baharat ve otlarla tatlandırılarak bir et suyunda pişirilmesiyle ortaya çıkmış. Lakin her ülkeye nazaran içindeki materyaller farklılık gösterebiliyormuş. Tam olarak hangi ülkede ortaya çıktığı bilinmese de uzmanlar Asya yahut Orta Doğu coğrafyasında keşfedildiğini söylüyorlar.

Hint mutfağına ilişkin en eski tatlı olan kheer için sütlacın Hintli olanı da diyebiliriz. Zati tarihçiler tarafından sütlacın atası olduğu da söyleniyor. İçinde süt, pirinç, hindistan cevizi sütü, un, kakule bulunuyor. Yazılı kaynaklarda M.Ö 400 yılında kheer tatlısından bahsediliyor. İranda bulunan birtakım yazıtlarda Hz.Muhammed  cennete çıktığında, kendisine bu tatlıdan ikram edildiği söyleniyor.

İsmine bakılınca pek eski bir imajı varmış üzere durmuyor o denli değil mi? Oysa dünyanın en eski tanımlarından birisi. Beşerler var olduğundan beri balık tüketiyorlar, bu bir gerçek. Fakat balığı sosla daha enfes bir hale ne vakit getirdiler? Muhtemelen M.Ö 3. yahut 4. yüzyılda. Balık çoklukla Güneydoğu Asya’da tüketiliyor olsa da sosla birlikte sofralara gelişi Avrupa’da olmuş. Tarihçiler M.S 4.yüzyılda garum sosunun günümüz parasıyla 500 dolar civarında olduğunu söylemiş.

E bu bildiğimiz hamburger? Hamburger tüm dünyada akıllara Amerika’yı getirse de atası Antik Roma’ya dayanıyor. Antik Roma yemek kitabı Apicius: De Re Coquinaria’ya göre M.S 500’lü yıllarda; kıyma, çeşniler, çam fıstığı, beyaz şarap ve çeşitli soslardan yapılan, açık ateş üstünde pişirilen köfteler ekmekle birlikte afiyetle yeniliyormuş. Günümüzde ise bir isim değişikliğiyle hamburger olarak kendine dünya mutfağında yer bulabilmiş.

İşte listeye bizim mutfağımızdan giren yiyecek! Aşure yalnızca dünyanın en eski yemeklerinden biri değil, birebir vakitte dünyanın en eski tatlısı. Nuh’un gemisinde son kalan gereçlerden yapıldığına inanılıyor. İngilizce ismi da Noah’s Pudding zati. M.Ö 2000 yıllarından beri beşerler tarafından tüketiliyor.