Damaklarınızı Şenlendirmeye Kararlı Baş Rolünde Peynirin Oynadığı 12 Nefis Tanım

• 250 gr ezine peyniri

• 150 gr lor peyniri yahut beyaz peynir

• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

• 1/2 su bardağı dövülmüş antep fıstığı

• 2 diş rendelenmiş sarımsak

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Tuz, toz biber

Peynirleri ufalayın. Tüm materyalleri bir kapta karıştırın ve servis edin.

• 8 adet milföy hamuru

İç harcı İçin;

• Süzme peynir

• Krem peynir

• Maydanoz

• Dereotu

• Pul biber

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı

Milföy hamurlarını un ile açıp ince şeritler halinde kesin. Koni formundaki metal kalıpların etrafını kestiğiniz milföy şeritleri ile dolayarak sarın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180 derece evvelce ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Geniş bir kasede süzme peyniri ezip, üzerine krem peyniri ekleyip karıştırın. İnce ince kıydığınız dereotu ve maydanozları ek edin. Baharatlarda tatlandırın. Tüm malzemeyi düzgünce karıştırdıktan sonra, milföy hamurlarının içine doldurun ve servis edin.

• 2 su bardağı krem peynir

• 1 su bardağı kaşar peyniri

• 1/2 su bardağı eski kaşar

• 1/4 su bardağı fesleğen

• 1 yumurta

• 2 bostan patlıcanı

• Tuz

• Karabiber

• 1 yumurta

• 1 su bardağı domates püresi

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Patlıcanları ince ince  dilimleyin ve acısı çıkması için üzerine tuz koyup bekletin. Sonrasında fırında 20 dk pişirin. Bir kapta krem peynir, fesleğen, kaşar peynirleri ve yumurtayı karıştırın. Patlıcanların ortasına peynir karışımı koyup sarın. Fırın kabının tabanına domates püresinin yarısını koyun üzerine patlıcanları dizin. Kalan yarısını da üzerine koyup fesleğen ve kaşar peyniri ekleyin ve 25 dk pişirin.

• 4 adet yufka

• 2 adet yumurta

• 1 şişe soda

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/2 su bardağı sıvı yağ

• 1/2 su bardağı süt

• 2 su bardağı kadar lor peyniri

• 1/2 su bardağı yoğurt

Bir kabın içerisinde yumurta, soda, yağ, süt ve yoğurdu karıştırın. Bir adet yufkayı açıp üzerine hazırladığınız karışımdan yayın. Yufkanın yarısını katlayıp üzerine peyniri şerit halinde koyun. Yufkayı yuvarlayarak rulo haline getirin. Daha sonra sarmal formda, dilediğiniz üzere sarın.  Tüm yufkaları birebir biçimde hazırlayın. Dibini yağladığınız bir tepsi ya da borcama yerleştirin. En son üzerlerine sıvı karışımdan sürüp evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin.

• 500 gram mozzarella yahut lisan peyniri yahut kaşar

• 1/2 su bardağı un

• 2 adet yumurta

• 1/3 su bardağı süt

• 2 su bardağı panko yahut galeta unu

• Tuz ve karabiber

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Peyniri dikdörtgen formunda dilimleyin. Yumurtaları bir kasede süt ile çırpın. Unu karabiber ve tuz ile tatlandırın. Dilimlediğiniz peynir çubuklarını evvel una bulayın. Sonrasında yumurtalı karışıma batırın ve son olarak panko ya da galeta ununa bulayın. Hazırladığınız peynir çubuklarını yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin ve en az 15 dakika buzdolabında bekletin. Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğuttuğunuz peynir çubuklarını altın sarısı renk alana kadar yaklaşık kızartın. Sıcak servis edin.

• 1 su bardağı ılık su

• 1 su bardağı süt

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 2 yumurta akı

• 2 yumurta sarısı

• 2 tatlı kaşığı kuru maya

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 1/2 yemek kaşığı tuz

• Aldığı kadar un

• Maydanoz

• Kaşar peyniri

• Labne peyniri

Süt, sıvı yağ ve suyu karıştırın. Üzerine yumurta akları, şekeri, tuzu, mayayı dökün. Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Oda sıcaklığında 40 dakika mayalandırın. Mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde modüller koparın ve tepsiye dizin. Evvelden ısıtılmış 175 derece fırında kızana kadar pişirin. Rendelenmiş kaşar peynirini ve labneyi karıştırın. Maydanozu kıyın. Poğaçaları ortadan kesin. Peynir karışımını içine sürün. Maydanoza bulayın.

• 1 adet ekmek

• 3-4 diş sarımsak yahut 1 yemek kaşığı sarımsak tozu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri

Ekmeği boylamasına ortadan ikiye kesin. Bir kasede ezdiğiniz sarımsakları ve zeytinyağını karıştırın. Kekik ile tatlandırın. Ekmeklerin üzerine sarımsaklı yağdan sürüp kaşar ve cheddar peynirini serpin. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında peynir eriyene kadar kızartın. Sıcak servis yapın.

• 1/2 paket delikli makarna

• 2 su bardağı süt

• 2 su bardağı su

• Toz kırmızı biber

• 1/2 su bardağı cheddar peyniri

• 1/2 su bardağı mozzarella peyniri

• Tuz

• Karabiber

• Ekmek kırıntısı

Peynir haricindeki bütün gereçleri tencereye dökün. Sıvı karışım kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp, pişirmeye devam edin. Makarna sıvı karışımı çektikten sonra peynirleri ve ekmek kırıntısını ek edin. Eriyene kadar karıştırın. Sıcak servis edin.

Makarna için;

• 2 patates

• 2 su bardağı un

• 1 yumurta

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı nişasta

• 1 su bardağı su

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 3 diş sarımsak

• 1 su bardağı ılık süt

• 1,25 su bardağı krem peynir

• 1 su bardağı cheddar

• 1/2 su bardağı kaşar peyniri

• 1/2 tatlı kaşığı tuz

• 1/4 tatlı kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı hardal

Patatesleri haşlayın. Sonrasında ezin ve içerisine yumurta ve un katıp hamur haline getirin. Sonrasında minik minik kesin ve çatalla form verin. Sonrasında hazırladığınız makarnaları 3-5 dk tuzlu suda haşlayın ve kenara alın. Sosu için su ve nişastayı bir sos tenceresine alın ve karıştırarak  nişasta çözülene kadar pişirin. Öbür bir sos tenceresine tereyağını alın. Sonrasında sarımsakları ekleyip soteleyin. İçerisine nişasta karışımını ve sütü ek edip karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ateşten alıp içine peynirleri, hardalı, tuz ve karabiberi ekleyin. Pişirdiğiniz patates makarnaları sosa atıp 1-2 dk soteleyip servis edin.

• 1 su bardağı tuzsuz eritme peyniri

• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

• 1 yumurta sarısı

• 1/2 çay bardağı irmik

• 1 su bardağı un

• 1 su bardağı toz şeker

Peyniri, tereyağını ve yumurta sarısını kısık ateşte renk alana kadar pişirin. Peynir erimeye ve rengi dönmeye başladıktan  sonra irmik, un ve toz şeker ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın.

• 450 gr yaş kadayıf

• 300 gr tuzsuz eritme peyniri

• 250 gr tereyağı

• 2 su bardağı şeker

• 2,5 su bardağı su

• 1/4 limonun suyu

Şeker ve suyu bir sos tenceresine alıp şerbeti hazırlayın. Kaynadıktan sonra altını kapatıp limon suyunu ek edin ve soğumaya bırakın. Tereyağını eritin. Sonrasında kadayıflara birinci evvel yarısını ekleyip düzgünce karıştırın sonrasında kalan yarısını ek edip karıştırmaya devam edin. Tavayı tereyağı ile yağlayın. Sonrasında bir kat kadayıfı tavaya koyup üzerine düzgünce bastırın. Ortasına künefe peynirini koyup üzerine bastırın. Sonrasında altı kızaran künefeyi aksi çevirin. İki tarafı da kızardıktan sonra sıcak künefenin üzerine soğuk şerbeti gezdirin üzerine fıstık koyarak servis edin.

Taban için:

• 1 paket bisküvi

• 6 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı şeker

• 1 çimdik tuz

Cheesecake harcı için:

• 1 kg taze peynir

• 1/3 su bardağı süzme yoğurt

• 2 su bardağı şeker

• 1 yemek kaşığı un

• 1 tatlı kaşığı nişasta

• 1 paket vanilin

• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

• 5 yumurta

• 1 çimdik tuz

Taban için gerekli gereçleri mutfak robotunda çekin ve pandispanya kalıbının yüzeyine yavaşça kenarlar çıkacak biçimde yayın. Dış kısmını alüminyum folyo ile sarın ve evvelce ısıtılmış 160 derece fırında 5-6 dakika fırınlayın. Taze peynir, şeker, un, nişasta, süzme yoğurt ve tuzu çırpın. Yumurtaları tek tek ilave edin. Vanilin ve limon kabuğu rendesi ekledikten sonra mikser ile çırpın. Karışımı fırından çıkarttığınız tabanın üzerine dökün. Pandispanya kalıbının dışına sıcak su döküp evvelden ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Müddetin sonunda kalıbın etrafındaki su soğuyana kadar bekleyin. İstek ederseniz sosla servis edin.