Dardanel tesislerinde ton balığının ellle paketlendiği imgelerin toplumsal medyada paylaşılması tartışma doğurdu. Uzmanlar yapılan sürecin besin kodeksine uygun olduğunu belirtiyor ancak “Bu işin çözümü otomasyon doluma geçmektir” diyor.
Hafta başında toplumsal medayaya düşen bir manzara besinde hijyen konusunu bir defa daha gündeme getirdi.Video kaydında Dardanel tesislerinde ton balıklarının elle paketlenmesine ait imajlar vardı. Toplumsal medyada elle üretimin hijyenik olmadığı tezleri öne çıkarken, Dardanel ise elle üretimin doğal ve besin koteksine uygun olduğu vurguladı.
“Tam otomatik makine gerekli”
Hürriyet gazetesinde yer alan haberde, dört besin mühendisinin bahis hakkındaki değerlendirmelerine yer verildi. Lakin mühendisler, hususun çok karışık olduğunu, bu yüzden isimlerinin yazılmaması kaydıyla açıklama yapabileceklerini belirttiler.
İzmir’de yaşayan bir besin mühendisi, bahisle ilgili olarak “Gıda kodeksine nazaran yapılan süreçte bir yanlışlık yok. Fakat elin direkt olarak besine temas etmesi ve bu imgelerin ortaya çıkması tüketicileri rahatsız etti. Şirketin yaptığı açıklama da gerçek. Bu açıdan bakınca bir kahır yok üzere gözüküyor. Burada besin kodeksine uygun olduğu için yasal süreç yapılması da uygun değil. Bu yüzden bundan sonrası için şirketin yapması gerekenler bulunuyor. O da tam otomatik sistemlerle dolum sürecinin yapılması. Bunu uygulayan firmalar var. Başlangıçtan sonuna kadar neredeyse insan eli değmeden üretim gerçekleştiriliyor” dedi.
İstanbul’da özel bir firmada çalışan öteki bir besin mühendisi ise husus hakkında şunları söyledi:
“Firmanın üretim tesislerinde ortaya çıkan imgeler tüketiciyi huzursuz etti. Fakat besin kodeksine uygun bir durum var. Bu da firmanın açıklamasını gerçek kılıyor. Besin kodeksine uygun olabilir lakin oradaki hijyen kurallarının yerine getirilip getirilmediği de kıymetli. Bu bahiste yapılacak sıkı kontrollerle mümkün berbat durumların önüne geçilebilir.”
Eldiven kullanılabilir mi?
Diğer bir besin mühendisi ise, “Eldiven kullanımı kodekse uygun olmasa da bu tip işlerde kullanılabilir. Lakin eldivenin daima değiştirilmesi gerekir. Eldiven olmayınca insan elinden besine farklı şeyler düşebilir, buna çok düzgün dikkat edilmeli” dedi.
Ankara’dan bir öbür besin mühendisi de şu açıklamaları yaptı: “Eldiven kullanımı farklı meselelere yol açabilir. Zira eldivenden modül kopma ihtimali vardır. Şayet bu fark edilmezse besine karışabilir. Bu daha büyük problemlere yol açar. Bu işin çözümü otomasyon doluma geçmektir. Elle temas ancak otomasyonla çözülür. Bu durumda ise, orada çalışan insanların işsiz kalma durumu ortaya çıkıyor. Bakıldığında şirketin de tüketicinin de haklı olduğu bir durum ile karşı karşıyayız.”
